Mỗi mùa hè, ở góc ngã tư đường Avuenue d'Ivry, quận 13 - quận sầm uất bậc nhất Paris và tập trung đông đảo người châu Á, đặc biệt là người Trung Quốc và người Việt Nam, có một quán ăn "lạ", thu hút sự chú ý bởi âm thanh ồn ào, náo nhiệt, những dãy bàn, ghế nhựa xanh đỏ đặt ngay vỉa hè. Trên bàn là chiếc cốc thủy tinh đựng giấy ăn, thìa, đũa tre...
"Tôi từng tới Paris rất nhiều lần và thường dành thời gian lang thang, khám phá thành phố. Tuy nhiên, đây là lần đầu tiên tôi thấy một quán ăn độc đáo, thú vị, chuẩn 'phong cách' quán vỉa hè Việt Nam như thế này.
Ngắm nhìn cách bài trí, tôi có cảm giác phấn khích như được về thăm nhà", một người Việt đang sống ở thành phố Strasbourg, phía Đông Bắc nước Pháp chia sẻ.
 |  |
Ở quận 13, không khó để tìm thấy những quán ăn Việt Nam nhưng Viet1331 gây chú ý với thực đơn đa dạng, từ phở, bún chả, bún bò Nam Bộ đến món "ăn chơi" như chân gà lắc xoài, nem tai, nem thính, vịt quay mắc mật, bò khô, cá chiên mắm…
Chủ quán là cặp vợ chồng người Việt Nam. Chị Ánh (chủ quán) cho biết, chị quê Hải Phòng còn ông xã là người ở khu phố cổ Hà Nội với kinh nghiệm hơn 30 năm làm đầu bếp. Trước khi mở nhà hàng Việt ở Paris, họ từng mở một vài tiệm ăn ở vùng ngoại ô, chủ yếu là phục vụ khách bản địa.
Nhiều năm ở Pháp nhưng vợ chồng chị Ánh vẫn rất nhớ những góc phố quê nhà. Họ thèm cảm giác sau giờ làm căng thẳng có thể hẹn hò bạn bè uống cốc bia hơi mát lạnh, ăn chân gà, vịt cháy tỏi, nem thính, nộm bò khô…
"Chúng tôi nảy ra ý tưởng tái hiện một góc phố Hà Nội tại Paris, một địa điểm ăn uống với thực đơn Việt Nam, những dãy bàn nhựa đặt vỉa hè, không khí sôi động, có chút ồn ào nhưng vui vẻ”, chị Ánh chia sẻ.
Ngoài những món Việt nổi tiếng với thực khách nước ngoài, vợ chồng chị Ánh mạnh dạn thêm vào thực đơn các "món nhậu vỉa hè". Thậm chí, quán còn có sứa chấm mắm tôm.
"Chúng tôi vừa làm vừa theo dõi phản hồi của thực khách. Bởi thực khách châu Âu thường quen ăn món mềm, thịt phi lê sẵn, không có xương. Nhưng thật bất ngờ, họ đến quán, thử ăn chân gà, vịt cháy tỏi rồi tấm tắc khen, trở lại nhiều lần. Lượng khách tới quán ngày càng tăng”, chị Ánh nói.
"Ngày cuối tuần, quán ồn ào như một cái chợ vỡ đúng nghĩa. Tiếng nhân viên í ới gọi đồ, chào mời khách. Tiếng loa đài phát nhạc. Chúng tôi cố gắng tạo ra một không gian giống Việt Nam nhất có thể, chỉ thiếu tiếng còi xe máy mà thôi. Khách Việt tới đây để vơi nỗi nhớ quê nhà, còn khách Tây tới để trải nghiệm cảm giác mới lạ, như đang đi du lịch”, chị Ánh hài hước chia sẻ.
Quán có hai tầng, diện tích 200m2, có thể đón khoảng 100 khách/lượt, mở từ 11-23h mỗi ngày. 100% nhân viên của quán đều là người Việt Nam. Bên trong quán được bài trí bàn ghế gỗ, nhựa, vẽ hình ảnh phố cổ Hà Nội. Mùa hè, những dày bàn nhựa xanh đỏ được đặt ở vỉa hè.
 |  |
 |  |
Tại quán, vợ chồng chị Ánh đặt một màn hình lớn để giới thiệu hình ảnh du lịch, văn hóa, ẩm thực Việt Nam tới thực khách hay bất cứ ai đi qua nhà hàng. Trước màn hình là chiếc xích lô với thông điệp "đưa thực khách du lịch khắp Việt Nam".
"Quán được thiết kế trong 6 tháng và sau đó là gần 7 tháng xây dựng, sửa chữa. Vợ chồng tôi đặt nhiều tâm huyết để tới đây, du khách cảm nhận được rõ nhất văn hóa Việt Nam", chị Ánh tâm sự.
 |  |  |
Theo chủ quán, hiện tại thương mại giữa hai quốc gia rất phát triển nên mọi nguyên liệu Việt Nam đều có mặt tại Pháp.
"Có những nguyên liệu tưởng chừng không đúng gu khách Pháp nói riêng, khách châu Âu nói chung nhưng khi chúng tôi đưa vào phục vụ lại nhận kết quả bất ngờ.
Như món sứa chẳng hạn. Lúc đầu, vợ chồng tôi nhập toàn chân sứa. Tôi nghĩ, món giòn như chân sứa không phải gu khách Tây. Nhưng sau khi một YouTuber có tiếng đến ăn và chia sẻ, món sứa bỗng chốc cháy hàng, được đặt số lượng lớn", chị Anh nói.
Hiện quán phục vụ gỏi sứa, sứa ngâm mắm nhĩ và sứa chấm mắm tôm, ăn kèm đậu nướng kiểu Hải Phòng.
Món sứa chấm mắm tôm được bán ngoài vỉa hè vào mỗi mùa hè. Thực khách vừa thưởng thức sứa giòn sần sật ăn kèm đậu phụ nướng beo béo, miếng cùi dừa bùi bùi, ít rau thơm và chấm đẫm mắm tôm, vừa ngắm phố phường tấp nập. Hình ảnh này rất giống với những góc phố Hà Nội, Hải Phòng mỗi mùa sứa đỏ vào tháng 3, tháng 4 hàng năm.
 |  |
Ngoài khách người Việt, khách Pháp, quán cũng đón một lượng lớn khách châu Phi. Chị Ánh quan sát thấy họ có khẩu vị khá giống người Việt, thường xuyên gọi chân gà nướng, cánh gà chiên mắm, trứng vịt lộn rang me, vịt cháy tỏi, phở áp chảo…
 |  |
Các món bán đắt hàng nhất của quán là bún chả, bò lá lốt, nem nướng, vịt cháy tỏi, chân gà, gỏi sứa và phở vị Bắc.
Hàng ngày, chả thịt nướng và thịt viên được vợ chồng chị Ánh trực tiếp chế biến. Thịt được tẩm ướp chuẩn hương vị Hà Nội. Miếng chả khi phục vụ khách còn nóng hổi, sém cạnh, thơm phức.
Mức giá các món ăn Việt tại quán ở tầm trung so với mặt bằng chung tại khu vực này, ví dụ vịt cháy tỏi giá 25 Euro (700 nghìn đồng)/nửa con; chân gà lắc xoài, nộm nem chua, khô bò trộn xoài đồng giá 10 Euro (hơn 280 nghìn đồng); cá chiên mắm xoài giá 20 Euro (560 nghìn đồng); cá cuốn sốt me giá 25 Euro...
"Việc mở một quán ăn tại Paris phải đảm bảo rất nhiều quy định khắt khe. Công việc kinh doanh lại vất vả. Tuy nhiên, vợ chồng tôi hạnh phúc khi được nấu đồ ăn Việt, giới thiệu tới thực khách. Chúng tôi muốn chứng minh, đồ ăn Việt có thể chinh phục bất cứ ai", chị Ánh tâm sự.
Bài viết: Linh Trang - Thiết kế: Vân Anh
.svg){kind=icon}
