Cách nấu xôi đậu đen đơn giản bằng nồi cơm điện

1. Nguyên liệu nấu xôi đậu đen

Gạo nếp: 500g
Đậu đen 150g
Muối: 1 muỗng cà phê
Dừa nạo: 200g
Đường: 40g
Dầu ăn: 1 thìa canh

2. Cách nấu xôi đậu đen ngon

Xôi đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng. (Ảnh: dienmayxanh.com)

Bước 1: Đem đậu đen và gạo nếp vo sạch rồi ngâm gạo và đậu đen qua đêm hoặc ngâm trong 8 tiếng.

Bước 2: Cho 60ml nước vào 200 dừa nạo, đem vắt lấy nước cốt nhất. Tiếp đó, cho 180 nước vào hỗn hợp trên, đem vắt lấy nước cốt dừa. Cho 30g đường vào nước cốt nhất và khuấy đều cho tan đường.

Bước 3: Sau khi ngâm đậu đen qua đêm, đem đậu rửa sạch, cho vào nồi cơm điện cùng 600ml nước và nấu chín.

Bước 4: Đem gạo nếp đi rửa sạch rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào và trộn nhẹ tay. Tiếp theo, cho gạo đã trộn muối vào nồi cơm điện đã có đậu ở dưới đáy, đem đi nấu trong 10 phút. Sau đó dùng đũa xới đều, rưới từ từ nước cốt dừa đã pha đường vào, thêm dầu ăn. Tiếp tục nấu đến khi xôi chín thì xới ra và thưởng thức.

3. Một số lưu ý khi nấu và bảo quản xôi đậu đen

Chọn loại gạo nếp ngon, đều hạt. Không mua những hạt nếp đã bị bể, gãy hoặc đã lên nấm mốc bất thường vì những hạt này thường sẽ không chứa nhiều chất dinh dưỡng và không ngon. Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều, có mùi thơm đặc trưng.

Xôi đậu đen đạt yêu cầu khi xôi không bị khô hay nhão, chín mềm, dẻo, thơm và béo, không bị nhão hay khô. Đậu đen chín mềm, tơi, bùi, có vị béo.

Món xôi đậu đen béo béo, thơm ngon, bổ dưỡng, cho ít đậu phộng rang lên ăn kèm thì còn gì tuyệt hơn.

Khi không ăn hết, có thể cho xôi đậu đen vào một hộp kín hoặc bọc lá chuối, bọc giấy bạc lại thật kín và cẩn thận rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể yên tâm để qua đêm.