Nếu có dịp ghé thăm Đồng Nai, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng khung cảnh đẹp thiên nhiên tươi đẹp, bình dị mà còn được khám phá nền ẩm thực đa dạng, độc đáo.
Bên cạnh những đặc sản nổi tiếng như mít tố nữ, dế cơm chiên mắm, rượu bưởi,... ở Đồng Nai còn có một món ăn “hút” khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Đó chính là gà hấp bưởi.
Không giống với các món gà truyền thống như gà nướng, gà ủ muối,... món gà hấp bưởi trứ danh Đồng Nai có quá trình chế biến đặc biệt với hương vị thơm ngon khó hòa lẫn.
Gà hấp bưởi Tân Triều - đặc sản nổi tiếng ở Đồng Nai (Ảnh: @mai_cao_son)
Để làm món gà hấp bưởi đúng điệu, người ta phải dùng bưởi Tân Triều - loại trái cây nổi tiếng chỉ có ở Đồng Nai. Bưởi Tân Triều gồm 2 loại chính là bưởi đường lá cam và bưởi ổi. Bưởi đường lá cam có hình dạng giống quả lê , phần cuống hơi lồi, vỏ bóng nhẵn, khi chín màu xanh vàng. Còn bưởi ổi lại có dạng hình tròn, cuống đầu kiểu cổ thắt, vỏ sần, khi chín màu vàng nhạt.
Những quả bưởi được lựa chọn phải đảm bảo có kích thước vừa phải, không quá già để vỏ không bị đắng quá và cũng không bị mềm, nát trong quá trình chế biến.
Gà được hấp nguyên con hoặc chặt thành miếng nhỏ trong quả bưởi (Ảnh: @duyan.tran)
Tuy không cần chế biến hay trang trí cầu kỳ nhưng đặc sản gà hấp bưởi vẫn “hút” khách nhờ hương vị thơm ngon, khó lẫn (Ảnh: @phuongdoan2893)
Bưởi sau khi hái từ vườn sẽ được cắt rời phần đầu, lấy hết phần ruột bên trong. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ để phần vỏ không bị nứt hay đứt gãy và chừa lại một phần cuống đầu làm nắp đậy khi nấu.
Gà hấp bưởi phải chọn loại gà ri hoặc gà đồi, da vàng, thịt săn chắc và có vị thơm ngọt. Gà được sơ chế sạch, để nguyên con hoặc chặt thành từng khúc nhỏ rồi đem tẩm ướp với các gia vị như đường, muối, hạt tiêu, ớt, mì chính,…
Bưởi được chọn chế biến món ăn này phải có kích thước vừa phải, chín tới để khi nấu không bị đắng hay mềm nát (Ảnh: @hieu.ricky)
Gà được lựa chọn từ những con gà ri hoặc gà đồi với phần thịt săn chắc, vàng ươm (Ảnh: Hoang Ha MrKool)
Để món ăn dậy vị, có mùi thơm hấp dẫn hơn, người dân địa phương thường ướp gà cùng lá bưởi thái nhỏ hoặc cho thêm chút rượu bưởi nồng nàn.
Khi thịt gà ngấm đều gia vị thì xếp gọn vào trong quả bưởi, đậy nắp vỏ lại. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ để tất cả các nguyên liệu được chín đều, có hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức nóng. Thịt gà vừa chín tới, mềm, ngọt, hòa lẫn với chút cay nồng của ruột bưởi. Mở nắp ra, làn khói bay lên, đưa hương thơm nức mũi lan tỏa khắp xung quanh khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Gà hấp bưởi chấm kèm muối tiêu ớt và rau sống hoặc thưởng thức nóng hổi vì thịt gà đã được tẩm ướp gia vị rất vừa ăn (Ảnh: @jennyquynhtrang27)
Những miếng gà vàng óng, thịt mềm, ngọt thơm, kết hợp cùng chút nồng, đắng dịu của bưởi nơi đầu lưỡi dễ dàng hấp dẫn cả những thực khách khó tính nhất (Ảnh: Hoang Ha MrKool)
Du khách dễ dàng tìm và thưởng thức gà hấp bưởi ngay tại vườn bưởi Tân Triều (Ảnh: @hieu.ricky)
Đến Đồng Nai, du khách có thể ghé thăm vườn bưởi Tân Triều, vừa được tận hưởng không gian bình dị đậm chất làng quê Việt, vừa được thưởng thức một số đặc sản mà nổi tiếng và hấp dẫn nhất là gà hấp bưởi.
Ngoài ra, vườn còn phục vụ du khách các món ăn không kém phần độc đáo khác cũng được chế biến từ thứ quả trứ danh vùng đất này như gỏi tép bưởi, rượu bưởi,...
Phan Đậu
.svg){kind=icon}
