Món cốn sủi ngon nức tiếng Sa Pa thực chất được làm từ nguyên liệu gì?

Cốn sủi (hay còn gọi là phở khan) là món ăn xuất xứ từ người Hoa nhưng rất nổi tiếng tại Lào Cai, đặc biệt là ở Sa Pa. Món ăn này được chế biến khéo léo, gồm nhiều nguyên liệu như sợi phở, thịt xá xíu thái chỉ, trứng gà, sợi mì giòn, rau húng, hành lá,… và ăn kèm nước sốt sền sệt đặc trưng được ninh trong 10 -12 tiếng với 12 loại gia vị khác nhau.

Thịt dê, thịt bò cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho món thắng cố nhưng thắng cố chế biến từ thịt ngựa vẫn ngon và được ưa chuộng nhiều hơn cả ở Sa Pa. Nguyên liệu làm nên món ăn này là phần thịt và nội tạng của con ngựa, được thái miếng vừa ăn rồi tẩm ướp với rất nhiều gia vị như thảo quả, địa liền cùng với hạt dổi, củ sả, quế chi,…

Ở Sa Pa, cá hồi vân (hay còn gọi là cá hồi ráng) được nuôi nhiều tại một số địa điểm như Thác Bạc, Tả Phìn, Bản Khoang,… Nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm mà cá hồi nơi đây có thịt chắc, thớ săn, không có mỡ, màu hồng tươi, mềm, béo ngọt, trở thành đặc sản được ưa chuộng ở cả miền xuôi. Cá hồi vân Sa Pa được chế biến thành nhiều món ngon như chiên xù, hấp, gỏi, cháo, nướng giấy bạc, hun khói,… nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất là lẩu cá hồi.

Bánh hạt dẻ là món ăn được nhiều du khách biết đến và mua về làm quà khi du lịch Sa Pa. Bánh hình tròn, giống bánh pía của miền Nam nhưng bản to và dẹt hơn. Phía trên mỗi chiếc bánh đều rắc mè rang thơm phức. Nhân bánh gồm hạt dẻ nghiền nhuyễn, hòa cùng chút bơ và đậu xanh mềm. Vỏ bánh được làm từ bột mỳ cán mỏng, nhiều lớp.

Ở Sa Pa, vị đặc trưng của thịt gác bếp được tạo ra bởi hai nguyên liệu chính là lá mắc khén và hạt dổi,... cùng một số gia vị tẩm ướp quen thuộc khác. Chính điều này đã làm thịt gác bếp của vùng đất Sa Pa trở nên độc đáo, hấp dẫn, được đông đảo du khách ưa chuộng, mua về làm quà.