'Ăn sáng như vua, bữa tối như kẻ ăn mày' có phù hợp với người Việt?

Theo PGS.TS Nguyễn Hoài Nam, Giảng viên cao cấp, trường Đại học Y Dược TP.HCM, nhiều nghiên cứu khuyên bạn nên ăn thật nhiều vào bữa sáng, ăn như một anh nông dân. Nhưng nếu bạn ăn sáng quá nhiều sẽ không phù hợp. Đây là quan niệm dành do người phương Tây.

Bởi họ học và làm việc lúc 10h, ăn sáng lúc 8h còn người Việt Nam thường làm việc lúc 7h, ăn sáng lúc 6h. Vì vậy, việc ăn quá no sẽ khiến bạn sẽ khó làm việc.

Chuyên gia này cho rằng cần có một nghiên cứu tìm ra chế độ ăn uống sao cho phù hợp với người Việt Nam. Bạn không nên bỏ bữa sáng nhưng đừng cố ăn quá nhiều.

PGS Nam cho biết thời điểm tốt nhất để ăn sáng là từ 6h-8h. Đây là thời điểm mà axit dạ dày tiết ra mạnh, tiêu thụ thực phẩm vào lúc này tốt cho hệ tiêu hóa. Việc ăn sáng sau 9h dễ gây đầy bụng và ảnh hưởng đến bữa trưa.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn sáng ngay lúc vừa tỉnh dậy. Bạn cần nghỉ ngơi, kích hoạt lại hệ tiêu hóa và thanh lọc cơ thể bằng cốc nước ấm.

Đây chỉ là kết quả gợi ý từ các nghiên cứu, để áp dụng còn phải dựa vào thực tế cuộc sống của từng người như thời gian làm việc, giờ đi học của con... Tốt nhất, bạn không nên ăn sáng sau 8h30.

Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng khi ăn nhiều calo vào đêm muộn, cơ thể có xu hướng tích trữ chúng dưới dạng chất béo thay vì dưới dạng năng lượng. Vì vậy, các chuyên gia y tế đều khuyến cáo bạn nên ăn ít vào buổi tối, ăn như kẻ ăn mày thay vì bạn ăn uống thịnh soạn. Tuy nhiên, người Việt đều đi làm cả ngày nên bữa tối là chính. 

Để có bữa tối “như kẻ ăn mày” nhưng vẫn đảm bảo gia đình sum họp, bạn có thể chọn các thực phẩm đơn giản, truyền thống như cơm cá kho, canh cua, các loại tôm rang, rau củ luộc. Lưu ý, bạn chỉ nên ăn một bát cơm.

Một bữa tối lành mạnh nên bao gồm ba hoặc bốn loại thực phẩm từ các nhóm thực phẩm khác nhau gồm protein từ thịt nạc, vitamin và khoáng chất từ rau xanh và chất xơ là cơm tốt cho hệ tiêu hóa. Bạn cũng không nên ăn tối quá nhiều vì nó sẽ gây đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng giấc ngủ.

Theo bác sĩ Nam, thời gian ăn tối lành mạnh từ 18h-20h và tốt nhất là 18h30. Trường hợp bạn quá bận rộn, phải ăn muộn nên kết thúc bữa tối trước 22h. Sau đó, bạn không nên ăn vặt hoặc ăn khuya. Bạn nên ăn tối cách giờ đi ngủ ít nhất 3 tiếng. Ví dụ, bạn có thói quen đi ngủ lúc 22h, hãy ăn tối trước 19h. Thường xuyên ăn tối sau 20h sẽ khiến vòng eo tăng.

Theo lý giải của bác sĩ Nam, nếu bạn không chú ý đến chế độ ăn uống hợp lý, việc tập luyện cũng không đem lại kết quả. Bởi trong quá trình chuyển hóa của cơ thể, ăn uống là giai đoạn đầu tiên nạp năng lượng cho mọi hoạt động.

Việc nạp năng lượng này không tốt hoặc sai quy cách sẽ dẫn đến nhiều rối loạn ở những giai đoạn sau và làm phá hủy mọi cố gắng tập luyện. 

Vì vậy, bạn cần cân đối giữa ăn uống khoa học và luyện tập để có sức khỏe tốt, phòng chống bệnh tật.