Vài năm trở lại đây, bánh trôi bánh chay ngũ sắc trở thành mặt hàng quen thuộc vào mỗi dịp Tết Hàn thực (mùng 3/3 Âm lịch). Theo đó, ngoài bánh trôi bánh chay đã chín, bột bánh ngũ sắc cũng được rao bán khắp chợ truyền thống, la liệt "chợ mạng".
Giá của các loại bột bánh trôi, bánh chay ngũ sắc thường cao hơn bột bánh trắng truyền thống, dao động từ 60.000-120.000 đồng/set.
Chị Nguyễn Thị Thanh, đầu mối bán xôi ngũ sắc và đặc sản Tây Bắc ở Lê Đức Thọ (Nam Từ Liêm, Hà Nội), cho biết, giá mỗi set bột khác nhau bởi phụ thuộc vào trọng lượng, vào nguyên liệu gạo nếp, vào đường, vừng và nhân đậu xanh sên sẵn.
Chị bán bột bánh trôi ngũ sắc với giá 100.000 đồng/set 1kg gồm có 5 màu bột, đường mật, vừng và đậu xanh sên sẵn.
Riêng với bột bánh nguyên liệu, chị xay gạo nếp thành bột khô rồi trộn với nước màu. Trong đó, màu sắc của bột đều được làm từ các loại hoa, lá, quả tự nhiên như: màu cam từ gấc, xanh từ lá nếp, xanh dương từ hoa đậu biếc, vàng từ quả dành dành, màu trắng từ gạo.
Các loại bột nguyên liệu và nhân được chia đều thành các set, sau đó đóng thành túi hút chân không để thuận tiện khách đặt hàng và bảo quản được lâu.
Bột bánh trôi ngũ sắc được chị Thanh bán online cho các khách sỉ và lẻ, trong đó khách sỉ là chủ yếu.
"Khách sỉ đặt rất nhiều. Trung bình họ đặt từ 2-5 tạ bột bánh". Chị nói và tiết lộ, 5 ngày gần đây mỗi ngày chị bán hết trên dưới 1 tấn bột bánh trôi ngũ sắc. Nếu tính cả vụ Tết Hàn thực này, chị bán khoảng 10 tấn bột bánh. So với năm ngoái, lượng bột bán ra năm nay tăng khoảng 30%.
Do nhu cầu mua bột để làm bánh trôi bánh chay Tết Hàn thực chỉ rộ lên vài ngày nên chị Thanh phải làm bột từ cách đây 2 tháng, sau đó cấp đông.
Chị cho biết, bột bánh cấp đông để được vài tháng. Khách mua về khi đem dùng để rã đông tự nhiên. Nếu bột khô quá có thể cho thêm nước ấm và nhào bột lại sau đó làm bánh như bình thường.
Chị Đào Ngọc Vân ở Vương Thừa Vũ (Thanh Xuân, Hà Nội) thừa nhận, năm nay lượng khách đặt mua bột bánh trôi ngũ sắc tăng mạnh so với năm ngoái.
Loại bột này chị đăng bán trên "chợ mạng" cách đây hơn một tuần. Nhiều gia đình thích mua bột về làm bánh trôi bánh chay trước Tết Hàn thực. Trung bình mỗi ngày chị bán hết 50-70kg bột.
Những ngày cận Tết Hàn thực, lượng bột bán ra đạt khoảng 1,5-2 tạ. Hầu như gia đình nào cũng mua về làm thắp hương bánh trôi bánh chay. Có người chọn mua hàng chín sẵn cho tiện, nhưng nhiều gia đình lại chọn mua bột để các con được trải nghiệm nặn các loại bánh trôi bánh chay.
Thường khách hay mua 1 set (1kg cả bột và nhân), có khách mua 2-3 set về cấp đông dùng dần. Một số khách là trường mầm non mua tới 10-20kg để các trẻ tập làm bánh trôi bánh chay.
"Bột ngũ sắc luôn được ưu tiên chọn mua vì khi bánh chín có màu sắc vô cùng bắt mắt", chị cho hay.
Các đầu mối bán bột bánh trôi ngũ sắc cho biết, thị trường Tết Hàn thực đang vào cao điểm, khách tấp nập đặt mua. Lượng bột bánh họ bán một ngày dao động từ vài chục cân cho đến vài tạ.
Đỗ Trang
.svg){kind=icon}
