Tôi năm nay 41 tuổi, làm công việc văn phòng. Tôi đang giảm cân và mới bắt đầu tìm hiểu về chế độ ăn Eatclean. Mọi người hay chia sẻ thực đơn tốt nhất nên có ức gà. Thậm chí nên ăn ức gà hằng ngày thay các loại thịt khác. Xin bác sĩ tư vấn ức gà nên sử dụng như thế nào, có giúp giảm cân được không? Xin cảm ơn! (Lê Thu Hường - Long Biên, Hà Nội)

PGS Nguyễn Anh Tuấn, Chủ nhiệm Khoa phẫu thuật Ống tiêu hóa, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, trả lời:

Ức gà là một phần của gà nằm ở vùng ngực, giữa cánh và đùi, ít chứa mỡ. Người béo phì thường được khuyên sử dụng ức gà trong chế độ ăn giảm cân. 

Thành phần dinh dưỡng trong ức gà:

Protein: Ức gà là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Protein là chất cần thiết để xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.

Chất béo: Ức gà thường ít chứa chất béo hơn so với các phần khác của gà như da và cánh. Điều này có thể giúp giảm lượng chất béo và calo tiêu thụ khi ăn.

Vitamin và khoáng chất: Ức gà cũng cung cấp một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B6, B12, selen, kẽm và niacin.

Calo: Ức gà có lượng calo tương đối thấp so với các phần khác như đùi và da. 100g ức gà cung cấp khoảng 165 calo. Trong khi đó, 100g thịt má đùi gà là 209 calo. Tuy nhiên, lượng calo trong ức gà có thể thay đổi tùy thuộc vào cách nấu nướng và sử dụng gia vị.

Nên lưu ý rằng dù ức gà có những lợi ích dinh dưỡng, việc ăn ức gà đơn thuần không đảm bảo giảm cân hay giữ vững cân nặng. Để đạt được mục tiêu giảm cân, cần kết hợp ức gà với chế độ ăn cân bằng, giàu chất xơ, rau củ quả và luyện tập thể dục đều đặn. 

Người bị béo phì cần tập trung vào việc giảm cân và duy trì một chế độ ăn lành mạnh. Bạn có thể xem xét các loại thịt trắng như gà, cá.

Thịt gà: Lựa chọn thịt gà không da và loại bỏ các phần mỡ thừa có thể giúp giảm lượng chất béo và calo. Nên chế biến thịt gà bằng cách nướng, hấp để giảm lượng chất béo bổ sung từ dầu mỡ.

Cá: Đây là một nguồn protein chất lượng cao và ít chất béo, đồng thời cung cấp axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Hãy ưu tiên lựa chọn các loại cá như cá hồi, thu, trắm, mòi và mackerel. 

Đậu và các loại hạt: Đậu và hạt cung cấp nhiều chất xơ, protein và chất béo lành mạnh. Có thể xem xét ăn các loại đậu như đậu đen, đậu tương, đậu xanh, đậu Hà Lan và các loại hạt như hạt chia, hạt lanh và hạt bí.

Giảm tiêu thụ thịt đỏ có nhiều chất béo: Thịt đỏ có thể chứa nhiều chất béo và calo, đặc biệt là thịt đỏ mỡ và các loại xúc xích, thịt chế biến. Hạn chế tiêu thụ các loại này và chọn thịt đỏ gầy hơn như thịt bò thăn, thịt heo không mỡ.