Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn heo mua về, dùng một ít muối chà sát vào sườn hoặc có thể trụng sơ qua nước sôi để khử mùi hôi và bụi bẩn rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Làm nước xốt và ướp sườn
Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 hũ sa tế tôm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 2/3 gói xốt ướp thịt vào chén rồi khuấy đều. Tiếp đó, cho nước xốt vào tô đựng sườn rồi dùng tay trộn đều để gia vị được thấm vào sườn và ướp trong 15 phút.
Ướp sườn nướng mật ong (Ảnh: thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Bước 1: Sơ chế sườn non và các nguyên liệu
Rửa sạch sườn non đem rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 5 - 10 phút để khử sạch mùi hôi. Bắc một nồi nước sạch lên bếp sau đó cho sườn vào chần qua. Rửa lại sườn với nước 1 lần nữa và vớt ra để ráo. Phần hành tím, tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Cách ướp sườn nướng mật ong
Cho phần sườn đã sơ chế ở bước 1 vào bát tô lớn. Thêm vào đây 3 thìa mật ong, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu màu điều, 2 thìa dầu ăn và phần hành, tỏi tím vừa băm. Dùng tay trộn đều hỗn hợp để gia vị bám lên khắp bề mặt của sườn. Ướp trong khoảng chừng 30 phút để sườn ngấm gia vị, như vậy khi nướng sườn sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn heo sau khi mua về, mang ngâm với nước muối pha loãng, hoặc bạn có thể trụng sơ với nước sôi để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Ướp sườn
Trộn đều 1 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi (hoặc dầu thường), 1/2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu để làm sốt ướp. Đem thịt trộn đều với hỗn hợp trên, dùng bọc thực phẩm bọc tô lại, sau đó cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
Sườn nướng muối ớt (Ảnh: cooky.vn)
Bước 1: Sườn rửa sạch thấm khô nước, rồi chặt sườn thành các miếng dài, hành, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Cho sườn vào tô cùng với chút muối, ớt bột, sa tế, nước mắm, nước tương, đường, bột nêm, rượu trắng, hành tỏi băm, tiêu trộn đều lên và ướp sườn ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm cho thấm gia vị.
Nguyên liệu làm sườn nướng coca (Ảnh: dienmayxanh.com)
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ.
Sườn rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo.
Đem chặt sườn thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho coca và gia vị vào ướp
Cho sườn vào tô, tiếp theo cho coca cola vào, đổ coca ngập hết miếng sườn.
Ngâm sườn với coca khoảng 30 phút rồi vớt sườn ra, dùng giấy thấm dầu lau khô 2 mặt.
Tiếp theo, cho sườn vào tô, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng cafe tiêu xay, và 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ. Tất cả trộn đều. Ướp khoảng 1 tiếng là được.
Sau đó, ngâm sườn với coca cola để sườn thấm coca.
Để mua được sườn non ngon, bạn nên chọn sườn tươi có màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi, sườn có nạc, ít mỡ, có sụn, xương dẹp. Tránh mua sườn có màu quá sậm hay ngả xanh và có mùi hôi bất thường hoặc xương quá nhỏ vì có thể heo chưa đủ lớn, khi chế biến sườn sẽ không ngon.
Mẹo sơ chế sườn heo không bị hôi là bóp sườn với muối trong khoảng 2 - 3 phút và rửa lại với nước. Dùng giấm gạo hoặc rượu để rửa cũng sẽ loại bỏ được mùi hôi của sườn. Bạn cũng có thể luộc sơ thịt sườn với nước sôi cho thêm vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước
Nếu sườn nướng không ăn hết, bạn chú ý bọc sườn thật kỹ bằng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với những cách ướp sườn nướng trên đây!
>>> Xem thêm các công thức món ngon hàng ngày mới nhất.
Phương Anh (Tổng hợp)
.svg){kind=icon}
