Ẩm thực Hà Nội

Để tưởng nhớ đầu bếp, cây bút về ẩm thực nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain, mới đây CNN đã cho ra mắt bộ phim "Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain" điểm lại những dấu ấn đáng nhớ nhất của ông.

Quán bún chả 23 năm tuổi nằm ở ngõ 74 Hàng Quạt (Hà Nội) chỉ mở cửa từ 10 - 14 giờ mỗi ngày và bán đúng 500 suất.

Tối 24/4, lễ ra mắt Chi hội đầu bếp Hà Nội (VICA Hà Nội) đã diễn ra tại Tây Hồ, Hà Nội với sự góp mặt của hàng trăm đầu bếp đến từ khắp cả nước.

Chỉ với một chén trứng nướng nhỏ, rộng vài mét vuông ở Hà Nội, chị em chị Linh đón 200 - 300 lượt khách/ngày, dùng hết khoảng 2000 quả trứng cút.

Chỉ với một quán ăn vặt nhỏ, rộng vài mét vuông, chị em chị Linh đón 200 - 300 lượt khách/ngày, dùng hết khoảng 2000 quả trứng cút.

Mẹt ghẹ của bà chủ U 70 nằm ngay đầu phố Cầu Đông, cạnh chợ Đồng Xuân, lúc nào cũng tấp nập người qua lại. Mỗi ngày, bà Tươi bán hết gần 20 kg ghẹ, khi cao điểm có thể bán tới 30, 40 kg.

Có diện tích vỏn vẹn 1 mét vuông, chỉ đủ đặt nồi nước dùng và chiếc bàn inox nhưng quán bún riêu tóp mỡ nằm trên con phố Trần Xuân Soạn lại luôn đông đúc. Ngày cao điểm, quán có thể bán hết 500 - 600 bát.

Trước khi dịch Covid-19 diễn biến phức tạp tại Hà Nội, quán bánh bao tại ngõ Nguyễn Hữu Huân thu hút rất đông thực khách. Để thưởng thức được chiếc bánh bao nóng hổi, thơm phức, nhiều người sẵn sàng xếp hàng 15 - 20 phút.

Mở từ năm 1987 nhưng quán bánh cuốn bà Lan vẫn chẳng có biển hiệu, chẳng có tên, chỉ mở vào cái giờ "oái oăm" - từ 22h đêm tới 4h sáng. Ấy vậy mà quán vẫn đông, được nhiều thực khách yêu thích.

Quán Thu bún riêu cua nằm "lộ thiên" ở ngõ Thọ Xương gần Nhà Thờ Lớn chỉ có vài ba bộ bàn ghế nhựa sờn cũ, "khách vừa ăn vừa né xe" nhưng lại từng được xuất hiện trên kênh truyền hình nổi tiếng thế giới CNN.

Mở ngót nghét 30 năm, quán chả rươi trên phố Hàng Chiếu (Hà Nội) luôn đông nghịt khác, nhất là vào thời điểm tan tầm những ngày Hà Nội vào đông. Mùi chả thơm phức, lan tỏa khắp cả con phố.

Mở cửa trở lại sau 3 tháng tạm ngừng vì dịch Covid-19, vợ chồng anh Trịnh Kế Thanh, chị Phạm Thị Thủy - chủ quán gà tần trong lon tại phố An Dương (Tây Hồ, Hà Nội) “vui như ngày đầu bán hàng”.

Những ngày Hà Nội đón gió mùa, tiết trời lạnh, mưa dai dẳng, thực khách lại rủ nhau thưởng thức tô cháo sườn nóng hôi hổi, tô súp gà nghi ngút khói hay chén trôi tàu ấm nồng...

Khác với các món ăn vặt ngày nay như nem chua rán, khoai tây chiên, phô mai que,... quá nhiều dầu mỡ, bánh đa kê - món ăn vặt khi xưa lại vô cùng giản dị, mang vị thơm dịu nhẹ của vừng, đậu xanh, giòn tan của bánh đa.

Khi gió mùa về, giới trẻ Hà Nội xao xuyến, nhớ mong những ngày lang thang thưởng thức món ngon khắp “36 phố phường”.

Lá diếp (hoặc xà lách) cuộn với bún, thịt dăm bông, tôm và rau thơm, ăn kèm bỗng rượu chua ngọt tạo thành món diếp cuốn thanh mát, giải ngấy, tiêu cơm được nhiều người Hà Nội yêu thích.

Trong "bản đồ ẩm thực" phố cổ Hà Nội có một con ngõ nhỏ - hẹp - chật chội nhưng lại hội tụ đủ món ngon mà người "sành ăn" không thể bỏ qua, cho dù phải chen chúc, xếp hàng.

Rà soát, cơ cấu lại để có sản phẩm du lịch đủ mạnh, Hà Nội đang tìm cách thu hút và giữ chân du khách, tránh bị “mang tiếng” chỉ là điểm dừng chân, nơi trung chuyển khách cho các tỉnh phía Bắc.

Quán bánh cuốn này không có biển hiệu, chỉ mở bán từ 10 giờ đêm - 4 giờ sáng, khách đến ăn đặt cho quán nhiều cái tên "bánh cuốn bốt điện", "bánh cuốn đêm", "bánh cuốn Tôn Đức Thắng".

Nhiều người nói vui, đi ăn "phở khổ", "phở bưng" vì quán không có bàn, chỉ có ghế, khi ăn phải bưng bát phở nóng bỏng tay.